1. Apa yang diungkapkan Michelin Guide bulan lalu?
A. jaringan
restoran baru
B. daftar hotel
terbaik tahunannya
C. daftar tahunan restoran
Prancis terbaik
D. sistem penilaian baru untuk restoran
2. Berapa banyak restoran yang menerima tiga bintang tahun ini?
A. 23
B. 32
C. 62
D. informasi yang tidak diberikan
3. Berapa banyak orang yang mendaftar menjadi inspektur Michelin setiap tahun?
A. kurang dari 3.000
B. mendekati 5.000
C. lebih dari 7.000
D. sekitar 10.000
4. Apa dua kualitas yang dicari Michelin dalam diri calon inspektur?
A. profesionalisme dan bersedia mencoba hal-hal
baru
B. pengalaman dalam manajemen orang dan keterampilan
menulis yang kuat
C. keahlian dalam beragam masakan dan kecintaan pada perjalanan
D. latar belakang keramahtamahan dan indra penciuman yang tajam
5. Apa yang kita ketahui tentang inspektur Michelin berdasarkan podcast?
Sebuah. Mereka termasuk pria dan wanita.
B. Mereka berasal dari 25 negara yang berbeda.
C. Inspektur ini bekerja di 45 tempat yang dicakup Michelin di seluruh dunia.
D. semua hal di atas
6. Jika seseorang “disumpah untuk menjaga kerahasiaan”, mereka …
A. mencoba mengatakan yang sebenarnya tentang seseorang yang belum jujur.
B. berjanji untuk merahasiakan sesuatu.
C. meyakinkan orang lain bahwa mereka yakin sesuatu itu benar.
D. mengatakan sesuatu yang tidak benar untuk menipu seseorang.
7. Berdasarkan pemahaman Anda tentang podcast, apa manfaat menjadi inspektur Michelin?
A. kemampuan untuk memiliki dan mengoperasikan restoran
mereka sendiri
B. dibayar untuk makan di restoran terbaik di dunia
C. jadwal
kerja yang fleksibel
D. kesempatan untuk berinteraksi dengan koki terkenal
8. Berapa lama periode pelatihan untuk inspektur Michelin baru biasanya berlangsung?
A. hampir tiga bulan
B. kurang dari satu tahun
C. hingga dua tahun
D. selama lima tahun
9. Kata mana yang bisa menggantikan “berpengalaman” di podcast?
A. berpengalaman
B. dewasa
C. bijaksana
D. canggih
10. Apa yang dimaksud dengan frasa “lingkaran dalam”?
A. inspektur
Michelin lainnya
B. sekelompok teman
tepercaya
C. editor Panduan
Michelin
D. tidak satu pun di atas
11. Mengapa Michelin mengizinkan anggota keluarga dekat inspektur untuk menemani mereka dalam kunjungan restoran?
A. karena anggota keluarga diminta untuk memberikan umpan balik juga
B. untuk mencegah restoran mencurigai inspektur
C. karena inspektur hanya dapat meninjau restoran yang melayani keluarga
D. untuk membantu menghabiskan semua makanan pada menu mencicipi
12. Apa cerita sampul yang paling umum digunakan oleh inspektur Michelin?
Sebuah. Mereka memberi tahu orang-orang bahwa mereka adalah konsultan untuk bisnis restoran.
B. Mereka mengaku sedang berlibur yang fokus menjelajahi berbagai masakan.
C. Mereka berpura-pura menjadi kritikus makanan yang menulis untuk publikasi besar.
D. Mereka mengatakan mereka tertarik untuk membuka bisnis restoran.
13. Apa yang dilakukan beberapa inspektur Michelin ketika mereka melakukan reservasi restoran?
Sebuah. Mereka memberikan nama palsu dan mengubah nomor telepon mereka.
B. Mereka memakai penyamaran yang rumit agar tidak dikenali.
C. Mereka memesan meja setidaknya setahun sebelumnya untuk menghindari kecurigaan.
D. Mereka meminta pengaturan tempat duduk khusus di mana mereka dapat bersantap secara pribadi.
14. Selain makanan, aspek lain apa dari pengalaman restoran yang dievaluasi oleh inspektur Michelin menurut podcast?
A. kualifikasi koki
restoran
B. popularitas restoran
C. kebersihan dan penampilan toilet
D. jumlah tahun restoran telah beroperasi
15. Mengapa seorang inspektur Michelin perlu mengunjungi restoran lebih dari sekali?
A. untuk membawa anggota keluarga yang berbeda pada setiap kunjungan
B. untuk memastikan mereka menerima kualitas makanan dan layanan yang sama pada semua kunjungan
C. untuk memverifikasi secara pribadi kesegaran bahan yang digunakan dalam hidangan
yang berbeda
D. membangun hubungan baik dengan restoran dan menjadi pelanggan tetap
Koki Prancis merayakannya selama upacara penghargaan Michelin Guide for France 2024. Foto: Xinhua
Answers
1. C
2. D
3. C
4. Sebuah
5. D
6. B
7. B
8. C
9. Sebuah
10. D
11. B
12. Sebuah
13. Sebuah
14. C
15. B
Script
Diadaptasi dari Agence-France Presse
Suara 1: Panduan Michelin meluncurkan daftar tahunan restoran Prancis terbaik bulan lalu. Sebanyak 62 restoran dianugerahi setidaknya satu bintang – kebanyakan dari mereka bergabung dengan barisan untuk pertama kalinya, termasuk 23 yang telah buka kurang dari setahun.
Suara 2: Pernahkah Anda bertanya-tanya siapa yang memilih restoran dalam daftar? Mereka adalah agen rahasia Panduan Michelin. Setiap tahun, panduan ini menerima 8.000 aplikasi untuk menjadi inspektur. Kriteria utamanya adalah profesionalisme, serta keterbukaan terhadap pengalaman baru.
Suara 1: Michelin tidak mengatakan berapa banyak inspektur yang dipekerjakannya. Kerahasiaan yang ketat ini memastikan mereka tidak pernah dikenali oleh restoran dan diberi perlakuan istimewa. Panduan ini mengungkapkan bahwa inspekturnya saat ini mencakup 25 kebangsaan yang berbeda, dan pria dan wanita dari segala usia. Mereka beroperasi di 45 tujuan yang dicakup oleh Michelin.
Suara 2: Ini adalah pekerjaan penuh waktu, dan semua inspektur berasal dari dunia santapan dan perhotelan: pelamar harus memiliki setidaknya 10 tahun pengalaman sebagai koki, sommelier atau pelaku bisnis perhotelan. Inspektur Michelin dibayar untuk makan di restoran terbaik di dunia – tetapi harganya harus berbohong tentang pekerjaan itu bahkan kepada teman-teman mereka. Ini karena mereka disumpah untuk menjaga kerahasiaan.
Suara 1: Seorang inspektur baru dipasangkan dengan kolega yang lebih berpengalaman untuk masa pelatihan hingga dua tahun – atau sekitar 800 kali makan. Inspektur kemudian hidup menyamar. Hanya lingkaran dalam keluarga mereka yang diizinkan untuk tahu – dan mereka memiliki minat untuk tetap diam karena mereka sering ikut makan untuk menghindari kecurigaan. Cerita sampul paling umum yang diberikan inspektur kepada orang lain adalah bahwa mereka bekerja dengan restoran dalam strategi bisnis.
Suara 2: Mereka memberikan nama palsu dan mengubah nomor telepon mereka saat melakukan reservasi karena banyak restoran memindai pemesanan mereka untuk jurnalis dan inspektur. Inspektur harus mengingat detail terkecil dari makanan, layanan, dan suasana – sampai ke penampilan toilet – tanpa mencatat, meskipun gambar telepon sekarang umum. Mereka juga harus meneliti konteks yang lebih luas: pemasok restoran, bagaimana hal itu cocok dengan masyarakat setempat dan keuangannya.
Suara 1: Laporan akhir berpegang pada lima kriteria: kualitas bahan, teknik kuliner, harmoni rasa, emosi yang ingin disampaikan koki melalui menu mereka, dan konsistensi restoran. Yang terakhir membutuhkan beberapa kunjungan. Pemberian bintang – dengan tiga bintang sebagai prie teratas – harus menjadi pilihan bulat ketika inspektur bertemu untuk membahas ulasan mereka. Jika ada ketidaksepakatan, kunjungan lebih lanjut diatur sampai semua orang setuju.